Пивовар и пивоварение.Приготовление пивного сусла.Контрольные вопросы.

Пивовар и пивоварение. Производство пива и безалкогольной продукции.Профессионально-техническое Интернет-образование.Приготовление пивного сусла.

Глава 5. Приготовление пивного сусла.

Контрольные вопросы.

1.С какой целью проводят очистку и полировку солода?

2.Для чего солод и несоложеное сырьё измельчают пред затиранием?

3.Какие требования предъявляются к составу помола солода?

4.Какие отличия в конструкции дробилок для измельчения сухого и увлажненного солода?

5.Как проверяют правильность работы дробилок?

6.Каков порядок приготовления пивного сусла?

7.Какую роль выполняют ферменты солода при затирании?

8.Перечислите основное оборудование варочного агрегата?

9.Как устроен заторный и сусловарочный котел?

10.Как устроен фильтрационный аппарат?

11.Какие применяют способы затирания солода?

12.В чем основное отличие настойного и отварочного способа затирания солода?

13.С какой целью заменяют часть солода несоложеным зерновым сырьем?

14.Каковы особенности затирания с применением несоложеных материалов?

15.Назовите факторы, влияющие на скорость фильтрования.

16.Какова последовательность операций при фильтрованиии затора в фильтрационном аппарате?

17.Для чего кипятят сусло с хмелем?

18. Какова продолжительность и интенсивность кипячения сусла с хмелем?

19. Чем определяют конец кипячения сусла?

20.Чем различаются способы приготовления сусла для различных сортов пива.

21.Какие способы охлаждения и осветления сусла Вы знаете?

22.Какое оборудование применяется для охлаждения и осветления сусла?

23.Как влияет способ и длительность охлаждения на качество сусла и его биологическую чистоту?

24.Для чего дезинфицируют оборудование и трубопроводы в варочном цехе?

25.Какие дезинфицирующие средства применяют для дезинфекции оборудования?

****************************************

Интернет-редакция «Капут Ильичам» & ТОО «Агропром без урожая».

По всем вопросам обращаться по адресу: www.beermaster1@yandex.ru