Пивовар и пивоварение. Производство пива и безалкогольной продукции.Профессионально-техническое Интернет-образование.Приготовление пивного сусла.

Глава 7.Осветление и розлив пива.

Контрольные вопросы.

1. Как осветляют пиво перед розливом?

2. Для чего и как проводят сепарирование пива?

3. Каков порядок пуска, работы и остановки сепаратора?

4. Как устроен и как работает рамный фильтр для пива?

5. Зачем добавляют диатомит в пиво при фильтровании?

6. Зачем выдерживают осветленное пиво перед розливом?

7. Для чего смешивают пиво из нескольких танков перед розливом?

8. Как моют бочки и автотермоцистерны?

9. Как работает бутылкомоечный автомат?

10. Какие операции выполняют при розливе пива в бутылки?

11. Что такое стойкость пива и чем она обусловливается?

12. Что является причиной коллоидных и биологических помутнений пива?

13. Зачем обрабатывают пиво стабилизаторами?

14. Что вызывает клейстерное помутнение пива?

15. Как проводят пастеризацию пива в бутылках?

16. Как проводят пастеризацию пива в непрерывном потоке (в пластинчатом пастеризаторе)

17. В каких случаях и как проводят карбонизацию пива?

18. Чем характеризуется качество пива?

19. Какие факторы влияют на вкус и аромат пива?

20. Что такое пенообразование пива и от чего оно зависит?

21. Как оценивается пиво по двадцатипятибальной шкале?

22. По каким физико-химическим показателям определяют качество пива?

23. Какие отходы получают в пивоваренном производстве и где их используют?

24. Какие правила безопасности надо выполнять при работе с сепараторами?

****************************************

Реклама: